Odată cu începutul sezonului agricol, crește și preocuparea consumatorilor privind prezența nitraților în legume și fructe. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) vine cu recomandări pentru consumatori și explică modul în care poate fi redus aportul de nitrați prin alegerea și prepararea corectă a alimentelor.

Specialiștii precizează că nitrații sunt compuși ai azotului prezenți în mod natural în sol, dar și utilizați în agricultură prin îngrășăminte. Aceștia sunt absorbiți de plante și pot rămâne acumulați în țesuturile vegetale. Principala sursă de expunere pentru populație este consumul de legume proaspete, în special salată verde, spanac și rucola.

Potrivit ANSA, nivelul nitraților este influențat de lumina solară, temperatură, condițiile de cultivare și fertilizarea excesivă a solului. În perioadele cu lumină redusă și temperaturi scăzute, acumularea nitraților în plante este mai mare.

Instituția menționează că în Republica Moldova există limite legale pentru conținutul de nitrați în anumite produse vegetale, inclusiv spanac, salată și alimente destinate sugarilor și copiilor mici. În același timp, pepenele verde și cel galben nu sunt reglementate prin limite specifice, deoarece conținutul de nitrați este, de regulă, redus.

ANSA avertizează că dispozitivele rapide de testare a nitraților comercializate pentru uz casnic nu oferă rezultate exacte și nu pot înlocui analizele efectuate în laboratoare acreditate.

Pentru a reduce aportul de nitrați, specialiștii recomandă consumul legumelor de sezon cultivate în câmp deschis, spălarea atentă a acestora și evitarea reutilizării apei în care au fost fierte. De asemenea, consumatorii sunt îndemnați să procure produse doar din locuri autorizate de ANSA.