Dulceag, aromat și nelipsit din multe gospodării în perioada culesului, tulburelul pare o băutură simplă. În spatele lui stă însă un proces de fermentație care transformă treptat mustul în vin. În noua ediție „Ziar.md explică: Scurt și clar despre…”, jurnalistul Octav Tarlapan arată ce se întâmplă în butoi și de ce tulburelul poate fi mai înșelător decât pare.

După ce strugurii sunt zdrobiți și presați, mustul începe să fermenteze. Drojdia consumă zahărul din struguri și îl transformă în alcool și dioxid de carbon. De aici vin bulele și spuma de la suprafață, dar și expresia că vinul „fierbe”. Tulburelul este, de fapt, un vin foarte tânăr, aflat încă în fermentație sau imediat după această etapă. Aspectul tulbure vine de la drojdii și particulele fine din struguri care nu s-au depus încă. Pe măsură ce fermentația continuă, zahărul scade, concentrația de alcool crește, iar vinul începe să se limpezească.

Chiar dacă poate fi dulce și ușor de băut, tulburelul conține alcool. Un alt pericol apare în beciurile slab ventilate, unde dioxidul de carbon produs în timpul fermentației se poate acumula și poate provoca pierderea cunoștinței sau chiar decesul.

De la tulburelul din beciul bunicului până la vinurile care ajung astăzi în zeci de țări este un drum lung. În primele opt luni ale anului 2026, Republica Moldova a exportat vin în 65 de țări, 59% din cantitate ajungând în statele Uniunii Europene. Tot în 2026, vinurile moldovenești au obținut 265 de medalii la trei mari concursuri internaționale.

Ediția vine și înaintea Zilei Naționale a Vinului, care va avea loc pe 3 și 4 octombrie, în Piața Marii Adunări Naționale din Chișinău.

Proiectul „Ziar.md explică: Scurt și clar despre…” are scopul de a aduce mai multă claritate în teme sociale, economice și politice prezentate adesea într-un limbaj tehnic. Ne propunem să analizăm subiecte de interes public și să le prezentăm într-un mod clar, accesibil și echilibrat. Edițiile sunt publicate în fiecare săptămână pe canalul nostru de YouTube, pe site-ul nostru, precum și pe paginile de Facebook, Instagram și TikTok.

Dacă există un subiect care vi se pare confuz sau insuficient explicat, ne puteți contacta la redactia@ziar.md sau pe rețelele sociale.