Odată cu începutul sezonului de recoltare a ciupercilor sălbatice, autoritățile avertizează asupra unui pericol care poate fi ușor subestimat: nici fierberea, nici prăjirea, congelarea sau murarea nu garantează eliminarea toxinelor din ciupercile otrăvitoare. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor îndeamnă populația să fie prudentă atât la cules, cât și atunci când cumpără ciuperci de la comercianți.

Potrivit ANSA, una dintre cele mai mari probleme este asemănarea dintre unele specii comestibile și cele toxice. Aspectul unei ciuperci nu este suficient pentru a stabili dacă aceasta poate fi consumată în siguranță, iar identificarea corectă necesită cunoștințe specializate.

Autoritatea atrage atenția și asupra ciupercilor vândute pe marginea drumurilor, în intersecții sau în alte spații neautorizate. În asemenea cazuri, consumatorii nu au garanția că produsele au fost verificate și că sunt respectate cerințele de siguranță alimentară. ANSA recomandă ca ciupercile să fie cumpărate doar din magazine, supermarketuri sau piețe agroalimentare autorizate și supuse controlului oficial.

Un alt avertisment vizează metodele populare folosite pentru a verifica dacă o ciupercă este otrăvitoare. Ideea că toxicitatea poate fi depistată prin schimbarea culorii usturoiului, cepei sau obiectelor din argint în timpul fierberii nu are fundament științific și nu poate confirma că produsul este sigur pentru consum.

Nici prepararea termică nu transformă automat o ciupercă toxică într-una sigură. ANSA precizează că fierberea, prăjirea, congelarea, murarea sau folosirea oțetului nu garantează distrugerea toxinelor.

Riscurile nu se limitează însă la speciile otrăvitoare. Ciupercile pot acumula din mediul înconjurător metale grele și alte substanțe contaminante. Din acest motiv, oamenii sunt sfătuiți să nu le culeagă din apropierea drumurilor cu trafic intens, a căilor ferate, zonelor industriale, depozitelor de deșeuri sau din alte locuri expuse poluării.

O atenție sporită trebuie acordată și conservelor pregătite acasă. Ermetizarea ciupercilor în condiții necorespunzătoare poate crea riscuri pentru sănătate, inclusiv pericolul de botulism.

ANSA recomandă, de asemenea, ca ciupercile să nu fie consumate crude și să fie respectate condițiile de preparare și păstrare. În cazul copiilor, precauția trebuie să fie și mai mare, aceștia fiind mai vulnerabili la efectele intoxicațiilor. Autoritatea nu recomandă consumul ciupercilor sălbatice de către copii.

În cazul în care după consumul de ciuperci apar simptome sau stări neobișnuite, oamenii sunt îndemnați să nu aștepte ca acestea să dispară și să apeleze imediat Serviciul 112.