VIDEO/ Gospodarii toamna numără butoaiele. Cum se face vinul la nordul țării

Ionică Ciorneac, din satul Sofia, raionul Drochia, a muncit toată viața împreună cu soția sa, ca să aibă o gospodărie amenajată și primitoare. Din ogradă, bineînțeles, nu putea lipsi vița-de-vie, care este curățată migălos primăvara. Toamna, gospodarul culege strugurii, pentru a face vinul după tradițiile de la nordul R. Moldova, relatează TVN.

Potrivit gospodarului, poama se culege imediat după Ziua Crucii, care este pe 27 septembrie: atunci strugurii sunt dulci și numai buni pentru vin.

„Am fată născută de 27, de Ziua Crucii și taman atunci se culege și poama. Fiindcă nivelul zahărului crește până atunci, dar dacă o culegi mai devreme, înseamnă că e mai acră. Când nepoții deja se mai ridicase tot: dă tătuni să te ajut. Aveam nepoți micuți de clasa a II-a a III-a: Dă să-ți duc măcar căldarea. Asta dacă sus nu-i dam voie, pe scară, că-s copii”, a spus bărbatul.

După ce culege strugurii, Moș Ion îi dă printr-un zdrobitor. După care, îi toarnă într-un vas mare și îi lasă pentru câteva zile.

„Dacă are un fel de țânțărași, care ies deasupra, înseamnă că are loc fermentarea. Începe să se descompună drojdia și dacă îl lăsăm mai mult - se înăcrește. Dar ca să nu se înăcrească și să-l scoatem curat, îi dăm drumul la must. Am cărat mustul și l-am dus în beci. Procesul de fermentare merge și doamne ferește să intre cineva acolo, moare”, explică gospodarul.

În opinia lui moș Ionică, vinul de casă face parte din frumoasele obiceiuri ale moldovenilor. Potrivit lui, ospitalitatea moldovenilor este definită inclusiv de paharul de vin cu care își întâmpină oaspeții.

„Dacă vine un oaspete, un președinte, în ospeție la noi, nu tot cu un pahar de vin îl primești? Așa este natura omului, o gălușcă, o plăcintă, tot este mâncare națională și fiecare ține la națiunea lui. Nu facem pilav ca uzbecii, noi avem ale noastre”, a conchis Ionică Ciorneac.

R. Moldova deține o suprafață de 148.500 hectare de vii, dintre care 107.800 de hectare sunt folosite pentru producția comercială.

În țară există șase soiuri locale de struguri și anume Fetească Albă, Fetească Regală, Rară Neagră, Fetească Neagră, Plavai și Viorica.

În anul 2023, potrivit prognozelor agricultorilor, recolta de struguri din R. Moldova va fi cu aproximativ 10-20% mai mică decât anul trecut și va varia între 4-10 tone/ha de struguri.